1 5 recepata za potaže
5 recepata za potaže
Jesen predstavlja idealan period za pripremu potaža. On predstavlja kašastu čorbu koja se sastoji od povrća, začina i/ili mesa. Potaži su nastali  u severnoj Francuskoj u srednjem veku, a danas se konzumiraju u svim krajevima sveta, kako zbog lakoće pravljenja, tako zbog ukusa i benefita koji doprinose zdravlju. Mi vam predstavljamo 5 ukusnih recepata za potaže.

Potaž od bundeve


Idelan za uvod u bilo koji jesenji dan, potaž od bundeve će biti jedan od vaših omiljenih recepata. Za njega vam je potrebno:

 - 400gr očišćene bundeve
 - 1 kašika putera
 - 80 grama crnog luka
 - 200 ml vode
 - 3 kašike kiselog mleka
 - so i biber

Prvo što treba da uradite jeste da 400 grama očišćene bundeve iseckate na kockice, a takođe i luk na jednake delove. Izdinstajte luk na puteru u većoj šerpi, a nakon toga dodajte i kockice bundeve i vodu. Kocku za supu izmrvite preko bundeve i kuvajte dok ne proključa. Penu koja će se najverovatnije uhvatiti možete skinuti i cediljkom. Nakon ključanja smanjite vatru, stavite poklopac i pustite da se krčka oko 10-tak minuta. Sklonite poklopac i proverite da li je bundeva dovoljno mekana da može da se pasira i ukoliko jeste, sklonite sa vatre. Zatim dodajte mleko i štapnim mikserom mešajte smesu dok ne postane kremasta. Onda ponovo vratite na šporet i pustite da se krčka na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Dodajte mileram, so i biber i promešajte. Prijatno.

Potaž od šargarepe


Ovaj recept se sprema 20 minuta i dovoljan je za 4 osobe. Za njega vam je potrebno:

 - 500 grama oljuštene  i iseckane šargarepe
 - 2 oljuštena  i iseckana batata (slatki krompir)
 - 1 glavica crnog luka
 - 4 čena belog luka, sitno iseckanog
 - 2 lista lovora
 - začin majčina dušica
 - 4 šolje bujon supe ili 1 kocka za supu
 - 2 kašike putera
 - so i biber

Potaž od šargarepe ćete spremiti tako što ćete u velikoj šerpi na srednjoj vatri dinstati beli i crni luk oko 5 minuta, a zatim dodati šargarepe, batat, majčinu dušicu, lovorov list, bujon/ kocku za supu, so i biber. Kuvajte dok ne proključa, a onda smanjite vatru na srednji nivo, poklopite i pustite da se krčka oko 45 minuta. Izvadite lovorov list i miksajte smesu u blenderu ili štapnim mikserom dok ne postane kašasta. Nakon toga kuvajte potaž na blagoj vatri oko 5 minuta i voilà, vaš potaž od šargarepe je gotov.

Potaž od kukuruza – japanska verzija 


Za potaž od kukuruza, koji zapravo predstavlja japanski recept, potrebno vam je 15 minuta i:

 - 3 šolje klipova kukuruza
 - 1 kašika maslinovog ulja
 - 1 kašika morske soli
 - 1 kašika mlevene paprike
 - Pola glavice crnog luka
 - 2 kašike putera
 - 3 šolje vode
 - 1 šolja mleka
 - 1 šolja milerama
 - Svež peršun

Najpre je potrebno da zagrejete rernu na 230 stepeni Celzijusa, Pomešajte kukuruz, maslinovo ulje, malo morske soli i papriku. Nakon mešanja, kukuruz ravnomerno postavite na tepsiju i pecite oko 15 minuta, a nakon toga izvadite iz rerne. Iseckajte crni luk na šnite, a zatim ga izdinstajte u dubljoj šerpi na puteru i posolite. Kada luk bude staklast dodajte u šerpu sa lukom pečeni kukuruz i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne proključa. Nakon toga smanjite vatru, poklopite i pustite da se krčka oko 15 minuta. U toku tih 15 minuta skinite penu ukoliko se nakupi. Miksajte smesu štapnim mikserom dok ne postane kašasta. Smesu prespite u šerpu i dodajte mileram i mleko i kuvajte na blagoj vatri oko 10 minuta. Na kraju samo dodajte začine i dodatne kuvane klipove kukuruza za ukras. Tanoshī. 

Potaž od spanaća


Potaž od spanaća, iliti na francuskom Potage creme d’epinards je pre svega zdravo i ukusno predjelo, bilo kog glavnog jela. Za 4 tanjira ovog potaža potrebno vam je:

 - Pola iseckane glavice crnog luka
 - 5 kašika putera
 - 200 grama spanaća
 - 3 kašike brašna
 - Kocka za supu
 - 2 žumanca
 - Pola šolje milerama
 - So i biber

Najpre je potrebno da izdinstate luk na puteru u dubljoj šerpi na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Dodajte i iseckan spanać i dinstajte oko 5 minuta, a nakon toga dodajte i brašno i mešajte oko 3 minuta, a zatim i kocku za supu sa vodom na srednjoj vatri. U posudi srednje veličine umutite žumanca sa mileramom. Dok mešate polako dodajte jednu šolju vruće supe. Mešajte dok se smesa ne sjedini, a nakon toga je polako sipajte u šerpu. Mešajte na tišoj vatri nekoliko minuta i dodajte so i biber. Bon appétit!

St. Germain potaž


Još jedan tradicionalni francuski recept koji nosi naziv po pariskoj četvrti Saint-Germain-des-Prés. Za ovaj potaž potrebno vam je:

 - 2 kašike putera
 - 1 kašika brašna
 - 1 crni luk, iseckan
 - 1 zelena salata, iseckana
 - 3 šolje smrznutog graška
 - Pola kocke za supu 
 - 2 kašike milerama
 - So, biber, šećer

U šerpi istopite puter na tihoj vatri, a zatim dodajte luk i prstohvat soli i bibera. Oko 15 minuta kuvajte uz često mešanje. Dodajte zelenu salatu i šećer, a zatim nastavite da mešate oko 3 minuta. Nakon toga dodajte grašak, 1 kašiku brašna i vodu i kuvajte dok ne proključa. Kada se to dogodi, smanjite vatru i pustite potaž da se krčka oko 20-tak minuta. Smesu stavite u blender i miksujte dok ne postane kašasta, a zatim vratite u šerpu i dodajte kocku za supu. Držite na vatri dok ne počne da ključa, a zatim sklonite sa vatre, ostavite malo da se ohladi i možete uživati  u vašem francuskom potažu.